Que ton aliment soit ton seul médicament
Hippocrate

Allergie et intolérance alimentaire

     Il n'est malheureusement plus à démontrer à l'heure actuelle, l'augmentation croissante des allergies et des intolérances alimentaires parmi la population mondiale.

     Les intolérances sont donc différentes des allergies alimentaires dont la réponse pathogène (qui peut aller de la simple démangeaison cutanée à un œdème de Quincke qui peut s'avérer mortel selon les cas) peut se constater seulement quelques minutes après l’indigestion de l’aliment responsable.

     Les intolérances alimentaires, quant à elles, sont beaucoup plus sournoises que les allergies car elles agissent en profondeur et passent donc inaperçues dans un premier temps mais détruisent l'organisme à petit feu. Les premières constatations sont des phénomènes inflammatoires prouvant le début des pathologies.

     Ces premières maladies inflammatoires peuvent être du type bronchiques chroniques, pharyngites, angines, otites ou maladies hivernales à répétition qui vont provoquer une baisse du système de défense. 

     L’aliment  n'est pas directement responsable de l'intolérance alimentaire car nous serions alors tous intolérants à cet aliment mais la non-métabolisation de l’aliment. Prenons comme exemple les maladies touchant la sphère ORL (oreilles, nez, gorge) les produits laitiers ont la capacité d'affaiblir les défenses immunitaires (mort des leucocytes qui sont nos cellules de défense) et laisser ainsi la voie libre aux virus et bactéries.

     La plupart des céphalées et migraines (qui sont également des maladies inflammatoires) répondent à une hypersensibilité à certains produits alimentaires (dont encore et toujours le lait et à ses dérivés mais le gluten peut être également en cause). Il en est de même pour l’arthrite rhumatoïde, l’eczéma et les dermatites chroniques ainsi que les formes de psoriasis et d’urticaire.

     Il est également important de prendre conscience que les aliments ne sont pas toujours responsables des intolérances alimentaires. Les additifs, conservateurs et colorants sont quasiment tous présents dans les aliments vendus en grande surface. Ces produits chimiques peuvent donc à eux seuls provoquer des réactions immunologiques importantes. Pour vous en donner un aperçu, veuillez consulter la liste des additifs alimentaires mise en lien ci-dessous, qui vous donnera un bref aperçu des poisons mélangés nonchalamment dans les aliments vendus sur le marché alimentaire : Les additifs alimentaires 

     Même topo pour l'hyperactivité et colorants alimentaires qui ont été mis en exergue par le journal médical 'The Lancet'. Hyperactivité et colorants alimentaires.

Comment détecter nos intolérances alimentaires ?

     Le test pratiqué pour la recherche des intolérances alimentaires est un test cytotoxique nommé cyto-aliment-test (cyto étant le préfixe de sang, nécessite donc un prélèvement sanguin) qui permet d’évaluer les possibles intolérances alimentaires.

     Le laboratoire met les leucocytes (cellules immunitaires) du patient en contact avec une cinquantaine de substances alimentaires puis les réactions deviennent visibles au microscope.

     Une fois les aliments incriminés mis en évidence, la/le patient(e) reçoit une liste avec les intolérances alimentaires détectées et devra réduire voir supprimer ces aliments de son alimentation.

Pathologies améliorées par l'alimentations

     Les patients souffrant des maladies suivantes ont vu leurs symptômes fortement diminuer voir disparaître en changeant leur mode alimentaire.

     Il en va de même pour tous les problèmes des maladies dites de civilisation : obésité, cholestérol, hypertension, maladies vasculaires, athéromes, diabète de type II, etc.

     Le test alimentaire est une analyse sanguine fiable qui permet donc de mettre en évidence les incompatibilités alimentaires.

Période d’abstinence 

     Pour les patients ayant eu des résultats positifs à une ou plusieurs substance(s), il sera suggéré d’éliminer complètement de leur alimentation les substances incriminées pour une période plus ou moins longue, qui va dépendre du degré de réaction rencontrée (du niveau 1 faible, au niveau 4 important). Cette période d'abstinence permettra à l'organisme du patient de se désintoxiquer et ainsi de se restructurer.

     La plupart des intolérances alimentaires ne sont  pas toujours permanentes. Après une période d’abstinence des aliments qui s'étaient avérés positifs dans le passé, peuvent être réintroduit petit à petit dans l’alimentation tout en évitant de les consommer quotidiennement ceci afin d‘éviter une nouvelle accumulation de toxines dans l’organisme.

     Cependant, en ce qui concerne les produits laitiers, ceux-ci devront être évités à vie pour les individus ayant été testé positifs. De même pour le gluten ou le lactose.

Résultats et interprétations, conduite à tenir

     L'analyse alimentaire, basée sur une réaction immunitaire, sera faussée par la prise d’anti-inflammatoires (cortisone, corticoïdes). Dans ce cas, il y beaucoup moins d’intolérances trouvées puisque le système immunitaire aura été empêché d’agir par les anti-inflammatoire.

     D’autres substances médicamenteuses peuvent également fausser le test : cannabis et autres addictions aux drogues dures.

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Mise à jour : Décembre 2009